Un caso reciente en un restaurante céntrico de Ibiza ha reabierto el debate sobre la legalidad de los cargos por servicio en la hostelería balear. Dos clientes denunciaron haber encontrado en su factura un incremento del 10% en concepto de «servicio», aplicado sin previo aviso y sobre el que se calculaban además propinas sugeridas del 5% al 20%. La práctica, según el presidente de la asociación de restaurantes de la isla, no se ajusta a la normativa vigente.
El caso documentado muestra una comanda de 147 euros que, al pedir la cuenta, se transformó en 161,70 euros tras añadir automáticamente un 10% de servicio. La denuncia inicial sobre este restaurante evidenció que la carta del establecimiento —con precios detallados de aperitivos, ensaladas, parrilla y postres— no incluía advertencia alguna sobre ese recargo adicional.
La posición del sector: precios completos y sin sorpresas
Miguel Tur Costa, presidente de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Ibiza y Formentera (PIMEEF Restauració), ha sido contundente: «No es legal. Tú no puedes poner un servicio fuera del precio del producto que has pedido. Los precios tienen que incluir la totalidad del servicio».
Tur Costa subraya que aunque el cargo figurase en la carta desde el inicio, tampoco sería lícito cobrarlo por separado: «El tema es que es un cargo por servicio, y eso no lo puedes cobrar aparte». El dirigente recalca la magnitud del importe: «Es un 10% que no es poco. Los precios para el cliente, los que ve en la carta, tienen que ser completos, y la cuenta tiene que sumar exactamente eso».
Qué dice la normativa turística balear
El artículo 111 del Decreto 20/2015, de normativa turística de las Illes Balears, establece que los establecimientos de restauración deben proporcionar información sobre el precio total, impuestos incluidos, de todos los productos y servicios. La norma prohíbe expresamente cobrar cualquier concepto en concepto de cubierto, carta, reserva o similares.
Además, el texto legal impide cobrar productos no solicitados expresamente por el cliente (pan, aceitunas, salsas) y obliga a exhibir las cartas o listas de precios en lugar visible y accesible. En definitiva, el precio anunciado debe ser el precio final.
Propinas: voluntarias y no obligatorias
El presidente de PIMEEF Restauración también ha aclarado el tema de las propinas. «La propina no es obligatoria. En muchos países anglosajones, especialmente en Estados Unidos, existe esa costumbre; aquí la normativa es española, y las propinas no son obligatorias», ha señalado. La inclusión de porcentajes sugeridos de propina en los datáfonos o tiques es una práctica importada, pero sin respaldo legal que la haga exigible.
Cuándo sí se puede cobrar un extra
Tur Costa matiza que sí existe una excepción legal: cuando el cliente solicita un servicio especial y acuerda previamente su coste. Por ejemplo, si alguien organiza un evento privado y pide llevar su propio pastel, el restaurante puede cobrar por el corte, guardado y vajilla siempre que se haya pactado antes. «Eso es legal, porque es algo que hemos hablado previamente y te cobro por un servicio concreto que hemos acordado», explica.
Qué puede hacer el consumidor
Si un cliente se encuentra con un cargo no informado, tiene tres vías de actuación: exigir la retirada del importe, solicitar la hoja de reclamaciones (obligatoria en todos los establecimientos de Baleares) y presentar reclamación formal ante la Direcció General de Consum del Govern de les Illes Balears, aportando tique y fotografía de la carta o de los precios expuestos.
El establecimiento defiende que el cargo es opcional
Por su parte, el gerente del restaurante denunciado sostiene que el 10% es «completamente opcional» y que así consta en los menús. Afirma que los clientes pueden solicitar su retirada sin problema y que «casi nadie» lo ha pedido. Según su versión, el cargo responde a costes elevados de personal y alquiler, y ha recibido asesoramiento según el cual sería legal si tiene carácter voluntario.
Con todo, la posición de la patronal del sector y el contenido literal de la normativa autonómica apuntan en la misma dirección: los precios deben ser íntegros, transparentes y sin sorpresas al pagar la cuenta.
Fuente: Nou Diari · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Novabalear con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.
